„Essen ist ein Bedürfnis, genießen ist eine Kunst.“
François de La Rochefoucauld
Saisonal, frisch, individuell
Flüssige, warme Gesundheitskuren
Die Bandbreite von dieser Form des flüssigem Goldes kann gar nicht genug gegessen werden. Es gibt viele Varianten für viele verschiedene Zielsetzungen und die ausgewählten Lebensmittel variieren abgesehen von den individuellen Anforderungen auch nach Jahreszeit.
Hier ein Rezept für eine wärmende Karfiolsuppe:
Zutaten:
1 mittelgroßer Karfiol (Blumenkohl), in Röschen zerteilt
1 große Zwiebel, gewürfelt,
eine vorgegarte rote Rübe (optional)
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1-2 EL Sesammus (Tahini)
500 ml Mandelmilch (ungesüßt)
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft (nach Geschmack)
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
Suppen
Vorbereitung: Karfiol in Röschen zerteilen, Zwiebel und Knoblauch würfeln.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
Karfiol hinzufügen: Die Karfiolröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten, etwa 5 Minuten lang, damit sie leicht geröstet werden.
Würzen: Den Kreuzkümmel (falls verwendet) hinzufügen und alles gut umrühren.
Flüssigkeit hinzufügen: Die Gemüsebrühe und die Mandelmilch in den Topf gießen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist. Eventuell hier die vorgegarte rote Rübe hinzufügen.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Sesammus einrühren: Das Sesammus in die pürierte Suppe einrühren und gut vermischen. Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Optional kann man noch einen Löffel Sesammus als Garnitur darauf geben. Guten Appetit!
Hier ist ein leckeres und gesundes Rezept für einen Salat mit Erbsenschoten, Radicchio und Nudeln. Du kannst ihn nach Belieben anpassen!
Zutaten:
200 g Vollkornnudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
150 g frische Erbsenschoten (oder gefrorene Erbsen)
150 g Radicchio, in Streifen geschnitten
1 kleine Gurke, gewürfelt
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 rote Paprika, gewürfelt
50 g Feta-Käse (optional, für eine vegane Variante weglassen)
Eine Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Basilikum), grob gehackt
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Zubereitung:
Nudeln kochen: Koche die Vollkornnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser. Füge die Erbsenschoten in den letzten 2 Minuten der Kochzeit hinzu. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.
Gemüse vorbereiten: Während die Nudeln kochen, Radicchio, Gurke, Cherry-Tomaten und Paprika vorbereiten.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken gut vermischen.
Salat anrichten: In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln und Erbsenschoten mit dem geschnittenen Gemüse und den frischen Kräutern vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
Feta hinzufügen: Falls gewünscht, den Feta-Käse darüberbröckeln und vorsichtig unterheben.
Servieren: Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Er kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt gut, wenn er etwas durchgezogen ist.
Tipps:
Du kannst den Salat mit weiteren Zutaten wie Avocado, Nüssen oder Samen ergänzen, um ihn noch nährstoffreicher zu machen.
Für eine proteinreichere Variante kannst du auch Kichererbsen oder Hähnchenbrust hinzufügen. Guten Appetit!
Salate
Frische Energie gepaart mit Kraft und Ausgewogenheit
Salate sind eine meiner Lieblings-Tupperware-Inhalte zum Überall-möglich-hin Mitnehmen. Die Variationen reichen je nach Vorhandensein von Kühlmöglichkeiten von Fischsalaten über Bohnen-, Reis-, Nudel- bis hin zu exotischeren Gemüse- und Früchte-Mischungen, die heutzutage wahrscheinlich eher Bowls genannt werden würden.
Es ist Herauszuhören, dass mit einer guten Portion Kreativität auch die eigenen geschmacklichen Vorlieben voll ausgeschöpft werden dürfen!
Typgerechte und bedarfsorientierte Lebensmittel-Listen
Angepasst an die Grundbedürfnisse und die Lebenslage
Angepasste Ernährung bedeutet eine vielseitige und abwechslungsreiche Kost, bei der idealerweise je nach individuellem Typ oder Lebenssituation mehr Proteine oder Kohlenhydrate verzehrt werden.
Eine allgemeine Ernährungsberatung ist ohne vorherige Vorbereitungen durchführbar.
Für die Erstellung individueller Listen ist es erforderlich, im Vorfeld über zwei Wochen hinweg die verzehrten Lebensmittel zu protokollieren. Dies ermöglicht es, auf Basis der gesammelten Daten eine effektive Reflexion durchzuführen, Anpassungen entsprechend der persönlichen Ziele vorzunehmen und einen angepassten Ernährungsplan zu entwickeln.
Basics rund um Ernährung
In der heutigen Zeit ist es wichtiger denn je, sich mit den Basics der Ernährung auseinanderzusetzen. Als erfahrene Ernährungsberaterin möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie mit fundiertem Wissen über Lebensmittel und deren Wirkung auf Ihren Körper einen entscheidenden Schritt in Richtung Gesundheit und Wohlbefinden machen können.
Ein zentraler Aspekt meiner Arbeit ist die Anti-entzündliche Ernährung. Entzündungen im Körper sind oft die Wurzel vieler gesundheitlicher Probleme. Durch gezielte Ernährung können Sie nicht nur bestehende Entzündungen reduzieren, sondern auch präventiv wirken. Erfahren Sie, welche Lebensmittel entzündungshemmend wirken und wie Sie diese in Ihren Speiseplan integrieren können.
Darüber hinaus ist es wichtig, Unverträglichkeiten und Nährstoffdefizite rechtzeitig zu erkennen. Viele Menschen leiden unter unerklärlichen Beschwerden, die oft auf Unverträglichkeiten zurückzuführen sind. Mit der Testung mittels Holopathie können wir gemeinsam herausfinden, welche Nahrungsmittel Ihr Wohlbefinden beeinträchtigen und welche Nährstoffe fehlen. Diese sanfte und individuelle Methode ermöglicht es uns, gezielt auf Ihre Bedürfnisse einzugehen und einen maßgeschneiderten Ernährungsplan zu erstellen.
Rücksichtnahme auf Intoleranzen und Entzündungsneigungen